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“高平十大碗”上了央视,《文明密码》栏目对其制作流程进行了全方位展示

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发表于 2016-9-27 09:00:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
   “高平十大碗”作为传统宴席,起初是祭祀炎帝用的,时光流转,世事变迁,“高平十大碗”这种待客之道却一直流传至今,作为我国现存的一套古老宴席,深受四方宾朋喜爱。
  9月15日,是我国传统的中秋佳节,中央电视台科教频道《文明密码》栏目以《太行秋意》为题对千年传统宴席“高平十大碗”做了详细介绍,对十大碗的制作流程进行了全方位展示。

  “高平十大碗”是以猪肉为主要食材的十道特色菜,传说它起初是干货,用来祭祀炎帝用的,并不像现在这样汤水较多。相传,当初做好的十大碗一供奉炎帝,天就下雨,于是干货就有了水。祭祀完炎帝后,人们一尝,味道特别的好,然后十大碗就渐渐变得像现在这样汤水较多了。

  “高平十大碗”虽然历经千年,但古老的烹饪方法仍延续至今,全部以羹的形式来表现。“高平十大碗”选材非常考究,制作工艺精细,每逢重大节日、婚庆吉事,高平人都会用十大碗来款待亲朋好友,表达心意,显现出高平人不忘本,勤劳质朴的民风和对饮食文化的传承。

  “高平十大碗”省级非物质文化遗产传承人孙永胜在片中说道,“高平十大碗”要用心去做,如果不具备精益求精的匠心精神,就算有基础也是做不出地道的“高平十大碗”。

  如今“高平十大碗”已成为晋城随处可以品尝到的地方特色美食。如果你来到晋城或高平,不尝尝地地道道的高平十大碗,感受一把高平的美食文化,那一定会留下不小的遗憾。 (张桂娥)

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